Der übliche Aperitif ist Ouzo, ein Geist mit einem Anissamengeschmack. In den Provinzen ist es gewöhnlich ordentlich in thimblefuls gedient; in den Städten Sie erhalten größere Quantitäten, und travel meisten Leute bevorzugen, Wasser hinzuzufügen, das es umwölkt. Es gibt gute griechische Wermuts, aber Sie werden ziemlich glücklich sein, wenn Ein zu Ihnen in einem Café gedient ist. Ein anderer Aperitif, süßer und mehr hat parfümiert als Ouzo, ist rreastika; und in den Inseln Sie können manchmal citro (süß, und mit einem Zitrusgeschmack) finden, der in Naxos gemacht ist.
Sie werden gewöhnlich von meze, eine Form der Vorspeise begleitet. In der einfachsten Form dies wird aus einem kleinen Bit von Käse und einer Olive, und eine Scheibe von Tomate oder Gurke bestehen, aber es kann sehr kann ausarbeiten tatsächlich sein. In einem guten Restaurant oder auf einem Fest, können Sie eine kleine canape Ausbreitung mit brik (rotem caviare) oder mit taramosaldta (eine köstliche Vorbereitung von Fisch roes) erhalten. Andere gute Vorspeisen sind chachik (Gurke mit yoghourt und Knoblauch), oder klein keftedes oder dolmddes. Oliven verschiedener Sorten können, Grün oder Schwarz (die ovale Olive von Delphi, oder travel gespitzte Olive von Kalamata) probiert werden. Wenn Sie an einem Café pedlars wahrscheinlich sitzen, wird an vorbeigehen und, den Sie können, wenn Sie wünschen, ergänzt Ihren meze durch Kaufenpistazienmuttern oder Mandeln, und manchmal Klaffmuscheln. Ein wesentlicherer Imbiss (oft erhältlich auf Dampfschiffen) ist der tyropitta oder travel Käsetorte. Dies kann mit Ei und Käse, oder mit nur einem Stück von dryish weißem Käse gefüllt werden. Auf dem Land gemacht aus gutem örtlichem Käse und einem Sprenkeln des Majorans, kann es sehr gut sein.
Es gibt zwei Haupttypen der Suppe: eine Huhnsuppenbrühe hat sich mit Reis und Eiern und flavoured mit Zitrone (avgolemono) geverdicken sich, oder eine Fischsuppenbrühe, (psarosoupa) gewöhnlich hat gedient mit Stücken gekochten Fisches und Gemüse darin.