El aperitivo generalmente es el ouzo, un alcohol con un sabor del anís. En las provincias se sirve generalmente aseado en thimblefuls; en las ciudades usted consigue cantidades más grandes, y la mayoría de la gente prefiere agregar el agua, que las nubes él. Hay buenos vermúes griegos, pero usted será algo afortunado si uno se sirve usted en un café. Otro aperitivo, más dulces y más perfumados que ouzo, es rreastika; y en las islas usted puede encontrar a veces el citro (dulce, y con un sabor de la fruta cítrica), que se hace en Naxos.
Son acompañadas generalmente por el meze, una cierta forma de aperitivo. En la forma más simple, esto consistirá en un pedacito pequeño el queso y una aceituna, y una rebanada el tomate o pepino, pero puede ser muy elaborado de hecho. En un buen restaurante, o en un partido, usted puede conseguir un canape pequeño separado con el brik (caviar rojo) o con el taramosaldta (una preparación deliciosa de las huevas de los pescados). Otros buenos aperitivos son el chachik (pepino con el yogur y ajo), o keftedes o dolmddes pequeños. Las aceitunas de varias clases pueden ser muestreadas, verdes o negras (la aceituna oval de Delphi, o la aceituna acentuada de Kalamata). Si usted se está sentando en los vendedores ambulantes de un café pasa probablemente y usted puede, si usted desea, suple su meze comprando las almejas tuercas de pistacho o las almendras, y a veces. Un bocado más substancial (a menudo obtenible en steamboats) es la empanada del tyropitta o del queso. Esto se puede llenar el huevo y queso, o apenas de un pedazo de queso del blanco del dryish. _ en el país, hacer of bueno local queso y uno asperjar mejorana, él poder muy bueno.
Hay dos tipos principales de sopa: un caldo de pollo espesado con arroz y los huevos y condimentado con el limón (avgolemono), o un caldo de los pescados, (psarosoupa) sirvió generalmente con los pedazos pescados hervidos de y los vehículos en él.