Les repas sont habituellement simples aux restaurants et aux tavernas provinciaux. Ce qui les distingue plus souvent que leur cuisine est leur position ou leur vue, comme avec Edessa sur son plateau, les petits tavernas de lakeside de Kastoria, et les tavernas de bord de la mer chez Kavalla. S'il y a une telle chose, Macedonia et Thrace sont les régions gastronomiques de la Grèce. Dans la saison Lagos (lièvre) en sauce à noix ou cuit en vin est fortement recommandé.
Le moussaka Turc-soutenu (aubergine cuite au sports r et viande hachée) mieux est préparé ici et les touristes britanniques unadventurous se réjouira sur voir la saucisse et les haricots sur le menu. S'il indique le kokoretsi, il est grillé sur la broche. La spécialité de Florina est une salade des poivrons rouges frits (salata de ptiperies).
Thessaloniki est l'endroit pour les poissons cuits au sports r avec des épices (plaki de psari). L'excellent et peu coûteux caviar rouge (brik) vient de Porto Lago. Il y a trois bons fromages : manouri dans Macedonia occidental, tzatziki dans la région et les telemes de Thessaloniki dans Thrace. La pâtisserie turque, comme le halva ou le kataifi (pâte et écrous déchiquetés de farine) est prédominante. Les magasins de pâtisserie de Thracian vendent le type principalement de miel et d'écrou de glyko. Les pommes de Florina seraient le meilleur en Grèce, alors que la plupart des personnes vont à Naoussa pour boire du vin rouge. Un autre bon vin du pays peut être trouvé dans et autour d'Arnaia.