O aperitivo usual é o ouzo, um espírito com um sabor do anis. Nas províncias é servido geralmente a puro nos thimblefuls; nas cidades você começa quantidades maiores, e a maioria de povos preferem adicionar a água, que nuvens ele. Há vermouths gregos bons, mas você será rather afortunado se um lhe for servido em um café. Um outro aperitivo, mais doces e mais scented do que o ouzo, são rreastika; e nos consoles você pode às vezes encontrar o citro (doce, e com um sabor do citrino), que é feito em Naxos.
São acompanhados geralmente pelo meze, algum formulário do aperitivo. No formulário o mais simples, isto consistirá um bocado pequeno o queijo e uma azeitona, e uma fatia o tomate ou o pepino, mas pode ser muito elaborado certamente. Em um restaurante bom, ou em um partido, você pode começar um canape pequeno espalhado com brik (caviar vermelho) ou com taramosaldta (uma preparação deliciosa de roes dos peixes). Outros aperitivos bons são o chachik (pepino com yoghourt e garlic), ou keftedes ou dolmddes pequenos. As azeitonas de várias sortes podem ser provadas, verdes ou pretas (a azeitona oval de Delphi, ou a azeitona pointed de Kalamata). Se você se estiver sentando em pedlars de um café passar provavelmente e você pode, se você desejar, suplementa seu meze comprando moluscos porcas do pistachio ou amêndoas, e às vezes. Um snack mais substancial (frequentemente obtenível em steamboats) é a torta do tyropitta ou do queijo. Isto pode ser enchido com o ovo e o queijo, ou com apenas uma parte de queijo do branco do dryish. No país, feito bons locais o queijo e polvilhar do marjoram, pode ser muito bom.
Há dois tipos principais de sopa: um caldo de carne de galinha thickened com arroz e ovos e flavoured com limão (avgolemono), ou um caldo de carne dos peixes, (psarosoupa) serviram geralmente com partes peixes fervidos de e vegetais nele.